La Carte du soir

les entrées

les planches

Potage du moment

6$

Chaudrée de la mer

crevettes, pétoncles, pancetta,

mais et pomme de terre

10$

Salade verte

mélange de laitues, carottes et concombres

vinaigrette à l'aneth et au citron

12$

Salade César du Château

laitue romaine,

vinaigrette et croûtons maison

12$

Pavé de morue poêlée

beurre blanc au homard gaspésien, sel noir d'Hawaï

16$

Feuilleté de mactres de Stimpson

sauce crème

16$

Tartare de truite

à la pomme verte

crème sure, aneth,

pailles de patates douces,

verdure et croutons

18$

Tartare de thon rouge à l'huile de truffe

croûtons

20$

Tartare de bœuf à l'italienne

au 2 pestos

pesto d'algues Kombu de Seabiosis,  pesto d'herbes et croûtons

22$

Foie gras au torchon du Château

au Cognac et Porto

chips de pain montagnard et

chutney de pommes et canneberges

24$

 

Charcuteries et fromages

saucisson biologique à la noisette de Charlevoix, rillette de canard, foie gras au torchon, magret de canard confit, prosciutto, calabrese, fromages, champignons, olives marinés et confit d'érable de l'érablière Septentrion

30$

De la mer

moules et truite fumées, gravlax de truite, turbot mariné maison, truite fumée par Atkins et frères, crevettes nordiques, mousse de fromage à la crème aux herbes 

30$

Fromages

variétés de fromages Québécois (2)

noix et fruits séchés, raisin et chips de pain montagnard

18$

 PLATS DE RÉSISTANCE

Ajoutez 12$ pour inclure le potage, le dessert et le café! 

les poissons

et fruits de mer

Les pâtes

Au choix: linguine ou pappardelles

Les VIANDEs

Tataki de thon rouge,

en croûte de sésame

riz basmati au lait de coco

et à la citronnelle,

légumes poêlés et mayonnaise au sésame

40$

Au canard confit

sauce au poivre vert et

asperges du Québec,

accompagnées de salade du jardin 

24$

Cannellonis gratinés,

sauce à la viande

salade césar maison

25$

De la mer

au choix: crabe ou homard

sauce crème au vin blanc citronnée, 

pétoncles et crevettes,

accompagnées de salade du jardin 

30$

Souri d'agneau gaspésien braisée

Les Bergeries du Margot

polenta au parmesan et romarin,

asperges et demie-glace à l'érable Septentrion

50$

Les Risottos

les desserts

Aux légumes

riz arborio et légumes du moment

32$

Morue poêlée

asperges

34$

Pétoncles grillés

asperges

35$

 

Ris de veau et champignons forestiers

asperges

38$

Gâteau au fromage

caramel d'érable ''Septentrion''

8$

Crème brûlée du moment

et sa mignardise

Informez-vous à votre serveur

pour en connaître le parfum

8$

Clafoutis au bleuet 

crémeux au chocolat noir

8$

Sorbet du moment

Informez-vous à votre serveur

pour en connaître le parfum

8$

Carte des vins

les blancs

Fruité et délicat

Vins secs et délicats, arômes simples de fruits,

fraîcheur et acidité

France

Marquis de Jouennes,

Bourgogne,

Bourgogne aligoté

             - 33                

Portugal

Albis

- 26

Fruité et vif

Vins secs, nez aux arômes de fruits et de fleurs, acidité procurant une agréable vivacité

France

La Chablisienne, Chablis, La Sereine

-48

Espagne

Lolo, Rias Baixas, Albarino

- 32

Australie

Yalumba, Viognier

- 32

Aromatique et rond

Vins secs , arômes d'épices de pain grillé ou de fruits exotiques. Texture grasse et équilibre des arômes et saveurs

Portugal

Catarina, Bacalhoa

- 29

Afrique du Sud

Le Bonheur, Chardonnay

- 34

Fruité et doux

Vins se distinguant par la présence de sucre. Demi-sec ou demi-doux, note de fruits mûrs

France

Pfaff, Cuvée Bacchus, Alsace, Gewurztraminer

- 40

Rosé

Chili

Cono Sur

 - 26

 

Allemagne

Henkell trocken, Piccolo (200ml)

- 9

France 

Veuve Cliquot, Champagne

- 150

Italie

Carpenè Malvotti, Cuvée Brut, Italie

- 38

Hongrie

Hungaria, Grande Cuvée Brut

- 28

               

champagne et mousseux

Autres

Torres Natureo, Syrah,

rouge Sans alcool (0.5%)

- 20

Torres Natureo, Muscat

blanc sans alcool (0.5%)

- 20

rouge

Fruité et léger

Vins légers, arômes simples de fruits, sensation de fraîcheur et structure peu imposante

France

Patriarche,

Pinot noir

-27

Labourée Roi, La princesse Maudite, Bourgogne

-32

Fruité et généreux.

Vins mi-corsés, couleur intense et nez riche, arôme de fruits

France

Nicolas Potel, Vieilles vignes, Pinot noir

-48

Château Puyfromage,

Côtes de Bordeaux

-35

Italie

Cusumano, Sicile, Syrah

- 30

Aromatique et souple

Vins mi-corsés, tanins souples, rondeur.

Dominés par les parfums de fruits mûrs ou de notes boisés

France

Château St-Antoine Réserve, Bordeaux

- 36

Château Garraud,

Lalande Pomerol, Bordeaux

- 66

Aromatique et charnu

Vins corsés à la couleur intense, arômes puissants et complexes de fruits et d'épices.

Structure tannique et sensation velouté en bouche

Australie

Yalumba, Shiraz organic

- 36

Canada

Osoyoos Larose Le Grand Vins, Vallée de l'Okanagan

- 95

Italie

IP Fattoria Buccicatino Montepulciano d’Abruzzo Il Buccicatino 2016

-37

IP Tenuta San Jacopo Orma del Diavolo Rosso Toscana IGT 2016

-54